Gâteau Aux Truffes

Un gâteau au chocolat inhabituel avec des meringues croustillantes et une crème au caramel crémeuse, recouverte de glaçage au chocolat, décorera non seulement votre table de fête, mais séduira également tous les invités sans exception.

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Tauxappliquer
Temps:
minutes 480.
Portions:
6 personnes
Difficulté:
Difficile
Type de cuisine:
Mode de préparation:
Convient pour:

Ingrédients

Génoise au chocolat:

  • Farine 170-200 gr
  • 200 sahara ville
  • 100 ml de lait
  • L'eau bouillante de 100
  • 1 oeuf
  • Cuillère à soupe 2-3 poudre de cacao
  • 2-3 c huile végétale
  • 1 lot de levure chimique (15 gr)

Crème pour le gâteau aux truffes:

  • boîte de lait concentré bouilli (environ 400 gr)
  • 200 g de beurre

Meringue pour le gâteau:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 200 gr sucre ou sucre

Glaçage pour le gâteau aux truffes:

  • 70 gr chocolat noir ou au lait
  • 2 c huile végétale

+ Écrous 100 gr (tous)

La recette pour cuisiner à la maison

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  1. Gâteau Aux Truffes
    Si nécessaire, épluchez ou épluchez les noix et coupez-les en petits morceaux avec un couteau.
  2. Gâteau Aux Truffes
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs du biscuit en les passant au crible. Conduisez un œuf dans un bol séparé et battez-le avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse, versez une cuillerée d'huile végétale et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit splendide. Incorporer plusieurs doses du mélange sec et du lait.
  3. Gâteau Aux Truffes
    Sans cesser de battre la pâte, verser de l'eau bouillante et mélanger jusqu'à consistance lisse. Graisser le plat à four avec de l’huile végétale, préchauffer le four à 180С. Verser la pâte dans le moule et envoyer au four préchauffé.
  4. Gâteau Aux Truffes
    Cuire au four pendant une demi-heure à la température indiquée. Retirer, couvrir avec une serviette légère et laisser refroidir. Après cela, transférez le gâteau au chocolat sur la grille et laissez-le dans cette position pendant plusieurs heures.
  5. Gâteau Aux Truffes
    Combinez les protéines dans un bol et envoyez les minutes 10 au congélateur. Après cela, battez-les avec un mélangeur jusqu'à ce que les pointes soient stables avec une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron. Sans cesser de battre, réduire la vitesse du mélangeur à moyenne ou minimale et ajouter le sucre en poudre en un mince filet, pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Remplissez le sac à pâtisserie de crème protéinée et déposez-le autour de bezesh à une faible distance les uns des autres.
  6. Gâteau Aux Truffes
    Cuire au four la meringue pour le gâteau pendant 1,5 heures à 100 / 120С. Au bout du temps spécifié, éteignez le four et laissez la plaque de cuisson avec la meringue à l'intérieur jusqu'à ce que le four ait complètement refroidi.
  7. Gâteau Aux Truffes
    Lorsque le biscuit et la meringue sont complètement prêts, vous pouvez commencer à préparer la crème pour le gâteau aux truffes. Pour ce faire, vous avez besoin de beurre mou (légèrement décongelé) et de lait concentré bouilli.
  8. Gâteau Aux Truffes
    Battez les ingrédients pour la crème avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance lisse et lisse.
  9. Gâteau Aux Truffes
    Si le biscuit a des bords très secs et rugueux, coupez-les soigneusement avec un couteau. Couvrir le gâteau au chocolat fini avec un morceau de crème.
  10. Gâteau Aux Truffes
    Étendez les meringues sur le biscuit aussi dense que possible.
  11. Gâteau Aux Truffes
    Lubrifiant chaque bezeshka avec de la crème, mettez-les sur le dessus du gâteau en versant chaque couche avec les noix (vous ne pouvez les laisser que pour la décoration).
  12. Gâteau Aux Truffes
    Quand toutes les meringues sont finies, remplissez les vides avec le reste de la crème au caramel.
  13. Gâteau Aux Truffes
    Saupoudrer la couche de crème avec les noix hachées et envoyer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (de préférence la nuit).
  14. Gâteau Aux Truffes
    Faire cuire le glaçage: mélanger le chocolat concassé avec de l'huile végétale et mettre au bain-marie ou au micro-ondes. Aussi souvent que possible en remuant le glaçage, chauffez-le jusqu'à ce que le chocolat se dissolve. Recouvrez le gâteau froid de chocolat et envoyez-le au réfrigérateur pendant une minute supplémentaire 10-15.
  15. Gâteau Aux Truffes
    Une fois que le glaçage est complètement durci, vous pouvez couper le gâteau à la truffe en tranches discontinues et servir. Avoir un bon thé!

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