Cake Count ruines à la crème sure

Un élégant gâteau Count ruins à la crème sure ne laissera pas vos invités indifférents. Gâteaux au chocolat et à la vanille trempés dans une crème sure épaisse et arrosés de chocolat

Cake Count ruines à la crème sure
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Tauxappliquer
Temps:
minutes 180.
Portions:
10 personnes
Difficulté:
Foire
Type de cuisine:
Mode de préparation:
Convient pour:

Ingrédients

Gâteau gâteau éponge comte ruines:

  • 500 grammes de farine
  • 350 ml crème sure 15%
  • 300 sahara ville
  • Oeufs 3
  • Crème glacée 60-70 gr
  • 3 c. À soupe poudre de cacao (sans lame)
  • 20 g de beurre
  • 10 gr sucre vanillé
  • 1 c. À thé soda (vinaigre dilué)
  • Xnumx / xnumx c. À thé le sel

Gâteau à la crème sure Count ruins:

  • 0,5 kg crème sure 25%
  • 200 gr sucre en poudre
  • 100 ml de lait
  • 2 c jus de citron
  • 1 c. À soupe amidon (de préférence maïs)

Glaçage au chocolat:

  • 300 gr crème sure 25%
  • 250 sahara ville
  • 150 g de beurre
  • Cuillère à soupe 4-5 poudre de cacao

+ Noix grillées 100 (cacahuètes ou noix)

La recette pour cuisiner à la maison

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  1. La crème sure pour la crème doit d'abord être transférée dans un tamis recouvert de couches de gaze 3, fixée sur la casserole et laissée sur le 4-8 pendant des heures au réfrigérateur.
  2. Faire un gâteau gâteau éponge comte ruines. Marteler les œufs dans un bol et laisser pendant quelques minutes 10-15 afin qu'ils se réchauffent à la température ambiante. Tamisez la farine au tamis avec le sucre vanillé et le sel, remuez.
  3. Versez la moitié de la farine dans un bol séparé. À partir de cette quantité, renvoyez environ une cuillère à soupe de 3-4. dans la première moitié. Verser la poudre de cacao dans une moitié plus petite du mélange de farine et bien mélanger.
  4. Ensuite, mettez un bol d’œufs dans un bain-marie et battez-les avec un mélangeur jusqu’à ce qu’ils chauffent à 40С. Retirez le bol du bain-marie et versez le sucre dans les œufs en un mince filet.
  5. Battez la masse d'oeufs avec un mélangeur pendant environ 5 minutes à grande vitesse. Sans cesser de battre, ajouter la crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse. Pour éteindre le soda avec quelques gouttes de vinaigre, ajoutez-le à la masse de crème sure aux œufs et mélangez rapidement.
  6. Préchauffez le four à 180С, préparez deux plats à biscuits, graissez-les de beurre et saupoudrez de farine. Diviser la crème sure en deux parties égales, mélanger à l'une une farine blanche et à l'autre une farine avec du cacao.
  7. Verser les deux types de pâte dans des formes séparées et les envoyer au four préchauffé. Cuire les deux biscuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 45 minutes. Au bout du temps spécifié, éteignez le feu, ouvrez la porte du four et fixez-la dans cette position pendant une demi-heure.
  8. Retirez les moules, retirez-les délicatement avec un couteau tranchant et laissez-les refroidir complètement sur la grille. Retirez la crème glacée du congélateur et laissez-la fondre à température ambiante.
  9. Mélangez environ avec le sucre en poudre et mélangez jusqu’à dissolution complète. En battant à grande vitesse la crème obtenue à l'aide d'un mélangeur, ajoutez progressivement tout le reste de la crème sure extraite du lactosérum.
  10. À la fin du battage, versez le jus de citron et battez jusqu'à ce que le tout soit parfaitement uniforme. Amidon pour cuillère à soupe 2 lait froid et remuer. Versez le lait restant dans une petite casserole et mettez le feu.
  11. En remuant, portez le lait à ébullition et versez-y l’amidon dissous dans du lait froid en un filet mince. Chauffer le mélange en remuant continuellement jusqu'à ébullition ou légèrement épaissir.
  12. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir la crème anglaise et mélanger avec la crème sure. Chaque gâteau est coupé en deux dans le sens de la longueur et coupé en petits cubes.
  13. Mélanger la moitié du biscuit au chocolat dans un bol avec de la crème glacée fondue et l'étendre à plat sur un grand plat. Sur le dessus de la lame, disposez de manière chaotique des morceaux de biscuit, en les plongeant préalablement dans de la crème sure.
  14. Couvrez les ruines du gâteau fini avec les restes de crème sure et mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures. Après le temps imparti, préparez le glaçage au chocolat.
  15. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez ensuite de la crème sure avec du sucre et chauffez, en remuant intensément le glaçage avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Versez la poudre de cacao en la passant au crible et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  16. Faites bouillir le glaçage au chocolat à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et lisse. Retirez la casserole du feu, laissez le glaçage refroidir à la température ambiante et décorez le gâteau, saupoudrez de noix hachées.
  17. Laissez le gâteau Compter les ruines avec la crème sure pendant encore une demi-heure ou une heure au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez sortir le dessert fini, le couper en portions et le servir. Bon appétit!

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