Couche gâteau avec du lait concentré

Très savoureux, mais plutôt laborieux, gâteau en couches avec du lait condensé, du fromage cottage et des fraises mûres. Vos parents et vos invités se souviendront longtemps de ce gâteau, vous n’avez jamais essayé cela auparavant!

Couche gâteau avec du lait concentré
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Tauxappliquer
Temps:
minutes 480.
Portions:
10 personnes
Difficulté:
Difficile
Type de cuisine:
Mode de préparation:
Convient pour:

Ingrédients

Pâte à gâteau

  • à propos de la farine 600 gr
  • 350 ml crème 10%
  • 200 sahara ville
  • 1 oeuf
  • une demi-cuillère à café le sel

Crème pour le gâteau:

  • 800 ml de lait
  • 450 gr fraises fraîches ou décongelées
  • Lait concentré 400 gr
  • 300 gr fromage blanc à 5% en gras
  • 120 sahara ville
  • Oeufs 2
  • 2 c farine
  • 1 c jus de citron
  • pincée de vanilline

La recette pour cuisiner à la maison

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  1. Il est conseillé de faire cuire le lait concentré quelques jours avant de faire le gâteau. Afin de faire bouillir le lait condensé, vous devez remplir le bocal dans une casserole d'eau froide et y mettre le feu. Faites-la bouillir à basse température pendant environ 2 heures. Pendant tout ce temps, l'eau devrait recouvrir complètement le bocal, alors si nécessaire, versez de l'eau bouillante dans la casserole.
  2. Tamiser la farine à travers un tamis sur une table ou dans un grand bol. Battez l'oeuf avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse et versez le sucre en fines gouttelettes. Battez à la vitesse maximale pendant quelques minutes supplémentaires.
  3. Chauffer la crème à feu doux à feu vif et verser un filet fin dans la masse d’œufs, sans cesser de la battre avec un mélangeur. Ajouter progressivement la farine à la masse crémeuse obtenue et pétrir une pâte très molle. Couvrez-le avec une serviette légère ou un film et laissez-le pendant une heure.
  4. Dans un autre bol, mélanger les œufs crus avec la farine et le sucre et pétrir au fouet jusqu'à consistance lisse. Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Retirer immédiatement la casserole du feu et verser le lait bouillant et le mélange de farine d'œufs en un mince filet en remuant rapidement avec un fouet.
  5. Versez la crème dans une casserole et mettez à feu moyen ou doux, faites cuire la crème quelques minutes avec une légère ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser refroidir complètement.
  6. Frotter le fromage cottage à travers un tamis et battre avec le lait concentré bouilli jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Préchauffez le four à 180 / 200С, saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine. Divisez la pâte en tranches égales 12, déroulez-les et recouvrez-les d'une serviette légère.
  7. Chaque boule est roulée dans un gâteau rond un par un d’environ 22 de diamètre, parée d’un plat allant au four approprié (placez le coupe-pâte sur une assiette séparée).
  8. Couper la pâte roulée à la fourchette à plusieurs endroits, transférer doucement sur une plaque à pâtisserie et envoyer les minutes au four sur le 3-4. Retirez la plaque de cuisson du four, placez le gâteau sur une serviette de table ou une serviette, placez le nouveau cercle de pâte roulé sur la plaque de cuisson et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  9. Ainsi, cuire les gâteaux à partir des morceaux de pâte restants et les empiler les uns sur les autres. Cuire les restes de pâte à la même température jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les retirer et laisser refroidir, puis les hacher avec un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur.
  10. Triez les fraises, rincez-les et coupez-les en petites tranches, envoyez-les au congélateur pendant quelques minutes 15 (si vous utilisez des baies congelées, vous ne pouvez pas les décongeler complètement et les couper en morceaux).
  11. Ajouter la crème refroidie sur une cuillère à la crème de lait caillé avec du lait concentré, en fouettant le dernier avec un mélangeur. Battre la crème à fond jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (consistance identique à celle obtenue avec la crème sure).
  12. Posez le plat de cuisson détachable de l'intérieur avec du film plastique, placez le gâteau et recouvrez-le de crème. Couvrir avec une deuxième croûte, étendre les fraises (1 / 4 du total), puis la troisième croûte, recouvrir de crème avec du lait concentré, la quatrième croûte, la crème, la cinquième croûte, graisser à la crème et déposer les fraises.
  13. Couvrir les baies avec le sixième gâteau, le recouvrir de crème, mettre le septième gâteau et graisser à la crème. Remettez les fraises à nouveau, mettez le huitième gâteau, graissez avec la crème, le neuvième gâteau, la crème, le dixième gâteau, la crème et le reste des fraises.
  14. Couvrir les baies de gâteau, badigeonner avec le reste de la crème et mettre le dernier gâteau. Couvrir le gâteau avec les bords de la pellicule plastique et laisser reposer une heure à la température ambiante.
  15. Placez ensuite une grande plaque sur le dessus, placez les courbures 1-1,5 en kg et mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (de préférence 10-14 heures) pour l’imprégnation. Retirez le moule du réfrigérateur, supprimez la pression et dépliez le film plastique.
  16. Enlevez l'anneau fendu du moule et décorez le gâteau à votre goût (par exemple, du chocolat blanc ou au lait fondu et des miettes de pâte broyées). Couper le gâteau en portions et servir. Avoir un bon thé!

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